ZRNJE
Piprema
Leću namočiti u vodi i ostaviti da odstoji najmanje sat vremena prije kuhanja, a potom ju skuhati u zasebnoj posudi.
Izrezati luk i mrkvu na kockice i staviti u duboki lonac da se lagano pirja na maslinovom ulju oko 5min, dok luk ne zažuti. Zatim dodati kelj narezan na trakice, posoliti i ostaviti da se kuha dok kelj ne omeksa i pusti svoju vodu. Kad kelj i mrkva omekšaju dodati proso i lan te kuhamo još 5 do 10 minuta.
Na kraju umiješamo skuhanu leću. Može se jesti toplo ili hladno, kao prilog ili samo. Prije jela može se po potrebi dodatno posoliti i preliti maslinovim uljem.
Sastojci:
- 1 glavica kelja
- 1 šalica zelene leće
- 1 luk
- 3 srednje mrkve
- ½ šalice prosa
- ½ šalice sjemenki lana
- sol
- maslinovo ulje
KUS KUS SALATA
Priprema
U 2,5 dcl vode dodati malo soli i kad zavrije dobro umiješati kus kus. Ostaviti da buja 3 minute i potom dodati malo maslinovog ulja te na laganoj vatri kuhati 3 do 4 minute uz neprestano miješanje. Pustiti da se ohladi. U ohlađeni kus kus dodati ocijeđeni kukuruz, sitno narezanu crvenu papriku i zelene masline narezane na kolutiće. Po želji začiniti i zakiseliti .
Ovo jelo može poslužiti kao prilog ili kao samostalni obrok.
Sastojci:
- 250 g kus-kusa
- Kukuruz šećerac konzervirani
- Crvena rog paprika
- Zelene masline bez koštica
- Sol
- Peršin – svježi list
- Maslinovo ulje
PAPRIKE PUNJENE HELJDOM I MOZZARELLOM
Priprema
Bijeli luk propržiti na malo maslinovog ulja, dodati opranu heljdu i zaliti vodom. Heljdu kuhati 10 do 15 minuta dok voda ne ispari. Zatim dodati začine, sjeckane masline, sušenu i svježu oguljenu rajčicu isjeckanu na sitne kockice.
U oprane i očišćene paprike staviti 1 kuglicu mozzarelle i dopuniti pripremljenom smjesom od heljde. Paprike zatvoriti drugom kuglicom mozzarelle i poslagati u dublju posudu dobro podmazanu maslinovim uljem te kratko popržiti sa svih strana (pažljivo okretati da punjenje ne iscuri).
Na kraju dodati čašu bijelog vina i malo vode, poklopiti i na laganoj vatri kuhati 15 do 20 minuta.
Sastojci:
- 5-6 srednjih paprika babura
- 100 g heljde (u zrnu)
- 100 g crnih maslina
- 2 sušene rajčice
- 1 svježa rajčica
- 4-5 režnja češnjaka
- Začini: sol, papar, đumbir (pola žličice u prahu), pola žličice mljevene ljute paprike po želji bosiljak, peršin
- 150 g mozzarella sira ili na 1 papriku 2 kuglice mozzarelle
- 1 dl bijelog muškatnog vina
- maslinovo ulje, sol
- 2 dl vode
Pripremila Karolina Žeželj Kreber, dipl.ing., stručni suradnik